巧克力玫瑰花面包
巧克力玫瑰花面包的做法与步骤
- 第1步.
除无盐奶油的所有材料混合，揉至光滑的面团（具有筋性）。加入无盐奶油继续揉面团（这次是用手揉滴，无盐奶油的量比较多，分了三次加入）搅拌至具有扩展性面团。面团放入容器内，盖上保鲜膜，进行基本发酵，约60分钟左右
- 第2步.
面团发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
- 第3步.
基本发酵好后，将面团取出排气后，分割成20克/个的面团，滚圆后松弛15分钟左右
- 第4步.
将松弛后的面团擀成圆形，翻面后每4个一组错开叠起，底部放上一根耐高温巧克力
- 第5步.
自下而上卷起来，用刀在面团中间切成两份
- 第6步.
切面朝下，排入模中，放入发酵箱进行最后发酵
- 第7步.
最后发酵约40分钟左右（温度38℃）
- 第8步.
最后发酵完成，表面刷蛋液。放入预热的烤箱以180℃烘烤20分钟左右。出炉后，放在凉架上待凉
