茶树菇焖鸭
茶树菇焖鸭的做法与步骤
- 第1步.
鸭整理干净去杂毛
- 第2步.
剁成小块（我是整理好鸭子拿到菜场让卖猪肉的大叔给剁的。。。哈哈哈）
- 第3步.
蒜瓣剥好，姜切片、部分葱打结
- 第4步.
茶树菇提前浸泡，中间换一次水，第二遍浸泡的水留一小碗待用
- 第5步.
泡软的茶树菇整理下沥水
- 第6步.
锅中放适量有，爆香姜片
- 第7步.
倒入鸭子煸炒，炒去多余水分，可以很好的起到除腥作用
- 第8步.
全部倒入高压锅（我用的高压锅，如果普通炒锅，那就留在锅里直接一步步一样煮就是了，就是时间长点）
- 第9步.
放入蒜瓣、姜片、干辣椒、葱结
- 第10步.
放适量料酒
- 第11步.
生抽
- 第12步.
老抽（不用太多）
- 第13步.
倒一碗浸泡茶树菇的水
- 第14步.
盖上锅盖，高压锅大火，上汽立马关火
- 第15步.
焖一会儿，打开盖子
- 第16步.
放入茶树菇，铺在鸭肉上就好
- 第17步.
放适量盐
- 第18步.
少许白糖
- 第19步.
继续盖上锅盖，再次大火上汽之后，转小火焖10-15分钟
- 第20步.
打开锅盖
- 第21步.
敞开锅盖翻炒，上色炒匀，收汁
- 第22步.
出锅前撒葱花
- 第23步.
啃吧！哈哈
小贴士
1、鸭子你可以焯水先，我不大喜欢焯水，直接入油锅煸炒，炒去多余水分，这样不仅鸭肉更香，还能去腥味
2、炒鸭子的时候，我用的是老鸭，本身鸭油不多，所以食用油放的稍稍多一点，茶树菇需要有油才好吃
3、记得放蒜瓣，多点也没事儿，蒜瓣去腥味作用很厉害哈
4、茶树菇浸泡的水第二遍的时候留一碗代替清水用，烧鸭子，这样味道更赞
5、如果不是用高压锅，时间相对需要长点，步骤一样哈
