天使蛋糕

天使蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴白醋(或加少许塔塔粉)，分三次加入细砂糖，打到湿性发泡。这一步骤跟做戚风蛋糕是一样的

   
2. 第2步.

   低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中

   
3. 第3步.

   用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋

   
4. 第4步.

   将蛋糕糊倒入模具

   
5. 第5步.

   抹平，手抓住模具用力震把大气泡震出来。烤箱预热，190度，烤35分钟