家常炝锅鱼
家常炝锅鱼的做法与步骤
- 1.
将鱼洗净控净水分,抹上薄薄的一层干淀粉(煎鱼时可以防止沾锅)
- 2.
锅烧热放油烧热,防鱼中火煎至两面焦黄盛出
- 3.
就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒
- 4.
再放入葱姜炒出味
- 5.
烹入酱油和醋放入煎好的鱼,并同时放上水,没过鱼即可
- 6.
放入盐糖调好味,大火烧开,小火炖20分钟
- 7.
大火收一下汁即可,鱼摆放在盘中剩下的汤汁捞出调料,汁浇在鱼上,上面撒香菜
- 8.
罗嗦:炒调料时一定要小火,以免煳了;煎鱼时一定要热锅凉油,鱼要控一下水,并且要抹上干淀粉
- 9.
这样煎出的鱼,鱼皮一点都不会破
