咖喱鸡块
咖喱鸡块的做法说明
以前我做咖喱菜都是用现成的咖喱酱, 瓶装的或是块状的. 各种材料差不多炖熟了咖喱酱一加, 搅拌匀了焖一下就好了. 确实是简单, 但总觉得缺点味. 后来就尝试着咖喱粉, 自己配调料. 真正的大师不都应该是这样的吗?
咖喱鸡块的做法与步骤
- 1.
炒锅中放油, 下葱花炝锅, 鸡腿肉入锅, 翻炒至肉变色, 加水没过鸡肉, 大火烧开
- 2.
另取一锅, 放少许油, 将土豆, 胡箩卜, 芹菜翻炒几下, 全部倒入烧开的鸡肉锅中
- 3.
这时锅中的水量应将将没过全部材料, 如水量不够, 可加入牛奶, 再次开锅后, 将咖喱粉用少量牛奶调开, 加入锅中, 混匀, 再加入盐, 白糖, 生抽, 老抽调味. 再加入少量奶油(不加也可以)
- 4.
调好味后, 关小火焖二十分钟, 至各种材料熟软, 大火收汁. 如汤汁不够浓稠, 可用少量水淀粉勾薄欠
- 5.
撒入几片切碎的薄荷叶, 关火, 装盆, 即食
小贴士
1. 加白糖很重要, 不要多, 但可以很好的激发咖喱的味道;
2. 牛奶可以使菜品更香浓;
3. 加薄荷叶是为浓郁辛辣咖喱味增加一丝清香, 有点混搭, 但个人觉得很配;
