全麦吐司
全麦吐司的做法说明
低温中种全麦吐司（50%全麦粉）
全麦吐司的食材和调料
| 全麦粉 | 212克 |
| 高筋面粉 | 106克 |
| 速溶酵母 | 4-4.5克 |
| 水2 | 01克 |
| 高筋面粉 | 106克 |
| 盐 | 5克 |
| 红糖 | 34克 |
| 奶粉 | 17克 |
| 酵素 | 1-1.5克（没有可免。我也没加，影响不大） |
| 冰水 | 155克-165克（面粉的吸水性会有所差异，请酌情添加） |
全麦吐司的做法与步骤
- 1.
将材料A和B放入面包机的搅拌桶中揉至光滑有弹性，加入黄油揉至扩展直至完成阶段。（若是第二天做，取出的中种可以直接用，不必特意放至室温，在冰箱冷藏的时间不要超过三天，同时冷藏不当也会酸败。）
- 2.
延续发酵20-30分钟
- 3.
用手按压面团排气，然后把面团平均分成4份，滚圆，中间发酵10-15分钟
- 4.
再次排气，擀卷两次后顺势卷起，排入吐司模
- 5.
最后发酵至8-9分满。烤箱预热200度/210度，时间为35-40分钟
