凉拌米粉
凉拌米粉的做法与步骤
- 1.
将花生用小火不断翻炒至熟（不加油）或用烤箱以低温150度烘烤10-20分钟烤熟后，晾凉备用
- 2.
将牛肉切片，青瓜、甘蓝、紫甘蓝切丝，西红柿切丁，榨菜、蒜、小葱切末，分别装盘备用
- 3.
取一碗，将生抽、麻酱、辣椒油、香油、糖、香醋依次放入碗中，调匀即成料汁，吃时浇在煮好的面条上拌匀即可
- 4.
烧一锅开水，放入米粉煮熟，捞出，反复过冷水，沥尽水分，分别装入碗中备用
- 5.
吃时加入牛肉、花生和各种配菜，浇上料汁，开吃吧
小贴士
1.调料汁时不要再加盐或少加盐，因为生抽和榨菜都有咸味儿；
2.辣椒油可依自己的喜欢程度增减，我们家里都不能吃辣的，所以只放了一点；
3.加一点糖可以使料汁口感更柔和；
4.米粉煮之前最好先用冷水泡一小时左右，这样可以缩短煮的时间；
5.没吃完的米粉不要扔掉，可以装入碗中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，想吃时用开水冲烫两次再用冷水过凉，吃起来一样筋道；
6.如果喜欢这口儿，花生可以一次性多炒点，晾凉后密封起来保存，记得炒时不放油哦；
7.牛肉可以买现成的火腿或喜欢的香肠代替。
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