贱骨头

贱骨头的做法与步骤

1. 1.

   将猪大骨砍成适当的块，冷水入锅，烧开后去血沫，取出后用冷水拔凉，控净水分待用

2. 2.

   炒锅上火，放少许油，下冰糖炒成糖色。放大骨头快速翻炒上色，放葱段、姜片、花椒、大料、桂皮一同翻炒

3. 3.

   烹料酒，下干酱油炒化，加适当的开水，放盐、味精、胡椒粉、白糖，转小火盖盖儿焖烧4个小时，待骨头酥软时开盖，继续烧至汤汁稀少关火即可