鲜奶油辫子包
鲜奶油辫子包的做法与步骤
- 1.
后油法将面团揉至扩展阶段
- 2.
放温暖处基础发酵至2-2.5倍大
- 3.
将面团分成6等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛15分钟
- 4.
取一份面团整形成长条形
- 5.
依次做好三根长条形后编成辫子状，首尾要捏紧，放入烤盘中进行最后发酵
- 6.
此时来做酥粒：将糖粉低筋面粉奶粉混合拌匀后加入黄油（黄油不需软化）
- 7.
用手搓成小颗粒状
- 8.
面包胚最后发酵结束后表面刷全蛋液，撒上酥粒
- 9.
放入预热好180度度的烤箱中层烤20分钟左右即可
小贴士
1、面粉的吸水率不同，揉面时不要一次性将牛奶全部加入，稍留10g左右做调整。
2、各家烤箱温度不同，请酌情稍做调整，上色后及时加盖锡纸。
3、方子中的酥粒量较大，此面包量只用到一点点也就1/10，余下的装塑料袋中冷藏保存。
