南瓜蒜茸面包
南瓜蒜茸面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 南瓜泥 | 65克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 1/4小勺克 |
| 酵母 | 4克 |
| 蛋液 | 35克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 黄油 | 18克 |
| 黄油 | 50克，B用料 |
| 蒜茸 | 15克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 白胡椒粉 | 1/8小勺 |
| 糖 | 1/2小勺 |
| 黄油 | 15克 |
| 红辣椒粉 | 1小勺 |
南瓜蒜茸面包的做法与步骤
- 1.
牛奶50克中放中酵母，醒发5分钟
- 2.
加入A中除黄油外其他材料，视面团软硬程度加余下的20克牛奶。揉成稍光滑的面团。如图1
- 3.
放入软化的黄油，揉至全部被面团吸收
- 4.
摔揉面团，如图3、4，拉长、折回，再拉长再折回。至面团能拉出稍光滑的薄膜
- 5.
揉圆面团，初次发酵至两倍大
- 6.
分成六份，滚圆松驰10分钟
- 7.
整理成橄榄形，放入烤盘。如图9、10
- 8.
我的烘焙布亮相了哈，用的太久，都有印儿了，很不好看，但不影响使用
- 9.
最后发酵25分钟后，表面划一条刀口，再发酵10分钟。如图12
- 10.
最后发酵的过程中，准备蒜茸糊。材料C除红辣椒粉外一起放小盆中，用手动打蛋器打匀。备用
- 11.
把软化的材料B挤在面包中间的开口处。如图13
- 12.
烤箱预热175度，烤16分钟。烤后放凉
- 13.
抹上蒜茸糊，撒上红辣椒粉
