家常炒饼
家常炒饼的做法与步骤
- 第1步.
如果饼太干，先蒸一下，切成像火柴棍一样的丝。细丝好入味
- 第2步.
里脊丝放料酒；生抽；盐；水淀粉抓匀。滑散备用
- 第3步.
鸡蛋打散炒熟备用
- 第4步.
锅中放油，爆香葱丝，姜丝，加入圆白菜；盐；生抽；炒匀，小火后，放入约一手勺的清水，再将饼丝放在上面，肉丝也放在饼丝上。晃一下锅。不要铲动。盖上锅盖，小火焖三分钟。期间，应不时的晃动锅。及时用铲子，察看锅底的水分，只要锅底没水了，就及时进行下一步
- 5.
三分钟后，掀盖；放入炒散的鸡蛋，蒜粒，炒匀即可。关火放味精
小贴士
加水的多少，决定饼丝的软硬，一般放炒菜的一手勺。
饼焖软后，再放入炒散的鸡蛋，蒜粒，炒匀后关火放味精。
