鸳鸯酥

鸳鸯酥的做法与步骤

1. 1.

   油皮面团中的中粉，糖，黄油混合，用手揉至米粒状，加入温水揉至表面光滑的面团，静止松弛20－30分钟

2. 2.

   油酥面团中的低粉过筛与黄油混合揉匀

3. 3.

   将松弛好的油皮面团分成35克/个，油酥面团分成20克/个，豆沙馅分成40克/个，地瓜馅50克/个

4. 4.

   取一份油皮面轻压，包裹住一份油酥面团，收紧口

5. 5.

   收口朝上，擀成牛舌状，卷成筒状，收口朝上松弛10分钟，再将其擀成长条状，自上而下卷起，收口朝下松弛20分钟

6. 6.

   取一份松弛好的油酥皮，从中间切成两半

7. 7.

   有纹路的一面朝上，手掌轻压后用擀面棍擀成圆形

8. 8.

   分别包入豆沙馅和地瓜馅，整形成饺子状

9. 9.

   将整形好的两个饺子背对背形成圆形

10. 10.

    重叠的部分捏紧，边上压折出花边，表面刷蛋液，烤箱预热180度，中层烤30分钟左右