玛德琳
玛德琳的做法说明
玛德琳，英文Madeleine，一种贝壳形状的法式小甜点，Madeleine发源于法国小镇Commercy。在Commercy有一座教堂St.MaryMagdalen。十八世纪，因为经费紧张，修女们靠出售甜点来补贴开支。有史学家认为，就是这个时候修女们将Madeleine的配方卖给了Commercy当地的糕点师傅们。Commercy的烘焙师傅开始制作这种贝壳形状的小蛋糕，并放在椭圆形的罐子里出售。
玛德琳的做法与步骤
- 1.
模具内均匀涂抹两层黄油备用
- 2.
低粉和泡打粉混合过筛两次备用，黄油隔水加热至融化
- 3.
全蛋液打散加入细砂糖搅拌均匀（无需打发）
- 4.
加入蜂蜜和香草精拌匀
- 5.
盐和过筛好的粉类一起加入，搅拌均匀
- 6.
加入隔水加入的黄油
- 7.
将蛋糕糊拌匀放冰箱冷藏1小时以上
- 8.
取出冷藏好的面糊，待面糊稍回温至可流动状态时放入裱花袋中
- 9.
将面糊挤入模具中至8分满，烤箱预热180度中下层烤10－15分钟
