轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   把奶油奶酪（cream-cheese）切成小块，放入大碗中，加入白砂糖

2. 2.

   隔水加热装有奶油奶酪的大碗，用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄并拌匀

3. 3.

   在奶油奶酪中依次加入牛奶，柠檬汁，搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，沿着顺时针或逆时针方向搅匀

4. 4.

   将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀备用

5. 5.

   将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（8分发）即可。此时，烤箱预热150度

6. 6.

   将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中，烤约1小时（在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂）

7. 7.

   烤好后取出晾凉，放入冰箱冷藏后再食用味道更好