蔓越莓吐司

蔓越莓吐司

蔓越莓吐司的做法说明

（450克吐司盒1个）

蔓越莓吐司的食材和调料

高粉	75克
糖	5克
热水	55克
黄油	30克
高粉	230克
蔓越莓干	20克
糖	40克
水	100克
盐	1/2小匙
酵母	1又1/2小匙
全蛋液	30克
奶粉	15克

蔓越莓吐司的做法与步骤

1.
制作烫种：黄油切小块，加入热水，煮沸后加入高粉和糖，用橡皮刮刀拌匀，揉成面团，冷藏18~24小时后备用
2.
烫种回温后切小块，采用后油法将面团揉至完全阶段
3.
面团擀成厚圆饼状，翻面，将切碎的蔓越莓干放在上面
4.
将蔓越莓干揉入面团中，表面不要露出
5.
基础发酵
6.
分割，滚圆，松弛20分钟
7.
整形
8.
二次发酵
9.
烤箱预热，180度，底层，上下火，45分钟

小贴士

1、基础发酵时务必让蔓越莓干不要露出面团表面，以免影响发酵
2、三能金色不粘吐司盒对温度的要求较高，所以用高温方能使其上色
3、如着急，烫种凉后冷藏3小时即可使用

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