纽约贝果
纽约贝果的做法与步骤
- 第1步.
将贝果的所有材料混合,揉成为一个光滑的面团
- 第2步.
盖上保鲜膜，基本醒发1个小时。蘸高粉戳入不回弹说明发酵完毕
- 第3步.
将发酵好的面团用手压出空气,揉成长形然后将面团平均分成6等份(每份约135g),将面团滚圆,盖上湿布中间醒发20分钟
- 第4步.
用大姆指从小面团中心戳入
- 第5步.
将面团慢慢拉撑开来,成为甜甜圈样式,尽量将孔洞拉大一些,避免再次发酵孔洞缩减
- 第6步.
间隔整齐排入烤盘中，盖上湿布最后发酵1小时
- 第7步.
将细砂糖60g和冷水25g放入不锈钢锅中,用中火加热至呈现金黄色的焦糖液
- 第8步.
然后加入600g热开水及小苏打粉搅拌均匀即成为焦糖水
- 第9步.
手上沾少许粉，将发酵好的面团用手拿起迅速放入煮滚的焦糖水中（煮开转小火）,每一面各煮1分钟
- 第10步.
煮好的面团用漏勺捞起,发酵时冲上的一面，依然冲上摆放。稍微凉一些沾上芝麻或帕梅善起士粉或是不沾做成原味贝果.放进已经预热至190度c的烤箱中烘烤12-15分钟至金黄色即可
