姜汁豆花
姜汁豆花的做法与步骤
- 1.
取适量的生花生放入碗中
- 2.
倒入没过花生的清水，浸泡两分钟
- 3.
待花生红衣变皱后，将其红衣剥除
- 4.
将剥好的花生仁放入小锅中
- 5.
倒入适量的清水，上锅开火
- 6.
大约煮10分钟左右就可以捞出备用
- 7.
另起一锅把水做开，水开后放入珍珠粉圆
- 8.
待粉圆煮至完全透明时，捞出放入凉开水中备用
- 9.
在小锅中放入老姜三片（去皮后拍碎在切片）和1/4片黄片糖
- 10.
开中火熬煮15-20分钟后,冰镇备用
- 11.
用扁平的勺子将内酯豆腐一块一块铲入碗中
- 12.
倒入熬好的黄片糖姜水，在放入事先备好的花生仁和粉圆即可
小贴士
制作时的几点注意事项：
一.制作姜汁豆花要选用口感嫩滑的内酯豆腐来制作。（可先把内酯豆腐直接脱盒在锅中，加入水稍稍加热后再铲入碗中食用，口感会更好）。
二.煮粉圆的时候要等水开后再下锅，煮至完全透明以后要迅速放入凉开水中，这样粉圆的口感才Q弹。
三.喜欢姜味淡一些的，可以直接把老姜切片放入水中熬煮；喜欢姜味浓郁一些的，则可以将榨好的姜汁直接加入黄片糖水中。
