焦糖布丁

焦糖布丁的做法与步骤

1. 1.

   先熬焦糖：50g糖和15g水放入锅中，小火加热，不要搅拌可以来回晃动锅使之混合。熬至琥珀色离火，按自己的喜好掌握焦糖的程度，但是因为离火后还有余热，所以要煮到想要的颜色稍浅时离火

2. 2.

   煮好的焦糖趁热倒入模具中，晃一下铺满底部

3. 3.

   牛奶加入一半的砂糖，小火加热至糖溶化，不要煮沸。离火放置冷却，加入香草精

4. 4.

   容器中打入鸡蛋和蛋黄，加入剩下的砂糖，用蛋抽搅拌（不要打发），过滤

5. 5.

   冷却的牛奶倒入鸡蛋液中，混合均匀，再次过滤，不要有气泡

6. 6.

   倒入模具中。烤箱余热170度，烤盘下垫毛巾，倒入60度左右的热水，放入模具。烤焙约30分钟（我也是一边烤一边观察的，烤了40分钟有点烤过头），取出冷却后放冰箱冷藏