苦瓜炒虾皮
苦瓜炒虾皮的做法与步骤
- 1.
将苦瓜对半剖开,挖去瓤和籽后洗净切成薄片,放入淡盐水中浸泡10分钟后捞出用清水洗净,沥干待用
- 2.
虾皮洗净,用厨房专用纸吸干表面的水分;生姜切丝,大蒜切粒,葱切花
- 3.
起油锅,放入虾皮,小火将其炒至微黄后放入少许料酒,炒匀
- 4.
下入生姜、大蒜、苦瓜，转大火，炒匀
- 5.
加入适量的盐、剁椒、鸡精、蚝油，翻炒三分钟左右
- 6.
放入葱花与生抽,炒匀即可
小贴士
1.将虾皮用厨房纸吸干表面的水分,是为了避免下锅后溅油;
2.炒虾皮时要用小火,以免烧焦;
3.剁辣椒与蚝油鸡精中均含有盐分,所以请酌量放盐.
