口水鸡

口水鸡的做法与步骤

1. 1.

   三黄鸡一只清洗干净

2. 2.

   用开水烫一下鸡肉，去掉血水和腥味

3. 3.

   锅里添水，加葱段，姜片和少量盐。把鸡扔进去煮七分钟。这个时间没有定量，熟了为止。但是千万不要煮大劲了

4. 4.

   煮好的鸡捞出来马上浸在冷水里，这样吃起来鸡肉紧致，鸡皮爽滑

5. 5.

   做口水鸡的关键就是红油。我是这么做的。准备辣椒末，锅里烧油（油里我还掺了了一些一些芝麻油），放上葱段和花椒粒，油热后把热油浇到放辣椒末的小碗里，顿时辣烟四起，红油大功告成

6. 6.

   鸡肉切段。拍蒜末，取一个小碗放酱油，醋，糖还有刚才做好的辣油，搅拌均匀后浇到切好的鸡肉上