彩椒百合
彩椒百合的做法与步骤
- 1.
青红椒洗净切块；百合取白色部分洗净
- 2.
鸡蛋摊成蛋皮，待微温时切成片
- 3.
百合入加有少许糖（分量外）的沸水中焯10秒，然后过凉水，再沥干水分；把“调料”中的所有材料混匀调成味汁
- 4.
锅入油，爆香姜片，然后放入青红椒大火快炒
- 5.
淋入调好的味汁快速炒匀
- 6.
倒入百合和鸡蛋片，翻炒片刻即可
小贴士
1.百合的处理很关键！怎样让它既断生炒出来又新鲜呢？那就是先用沸水焯10秒钟，再凉水冲净，最后离火前倒入快速翻炒即可。
2.此菜火候掌握很重要，青红椒急火快炒，才能既保持新鲜又保证营养尽量不流失。
