宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法与步骤
- 1.
鸡肉切丁，加盐、生抽、鸡粉、花椒粉、水淀粉腌制30分钟以上
- 2.
青椒、黄椒、红椒切块备用，葱切葱花，蒜切片，姜切末，干辣椒切段备用
- 3.
平底锅内放少许油，将去皮花生仁放入锅中煸炒直至呈金黄色为止，盛出备用
- 4.
锅内放油，油热，将鸡肉丁放入榨制，捞出沥干油备用
- 5.
炒锅内放少许油，将葱姜蒜辣椒花椒放入爆香
- 6.
加入郫县红油豆瓣酱，炒香
- 7.
加入青椒、黄椒、红椒、翻炒均匀
- 8.
加入炸好的鸡丁，翻炒均匀
- 9.
加入炒好的花生仁，翻炒均匀即可出锅装盘
小贴士
1.炒花生的时候一定要用小火慢炒，否则会很容易出现焦的现象。
2.腌鸡丁的时候可以用蛋清，口感会更为爽滑。
3.因为郫县红油豆瓣酱已经很咸，所以整道菜除了腌制鸡丁以外，不需要再加盐。
