鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法说明
一千个人眼里有一千个哈姆雷特,那么一千个人眼里也应该有一千道鱼香肉丝
这道伟大的川菜,经过各种版本各地口味各种饮食文化的改良,已经变得形似而味道不似.
哈哈,下面看看我眼中的鱼香肉丝吧.
鱼香肉丝的做法与步骤
- 1.
猪肉斜纹45度切丝，加盐、料酒、鸡精、水淀粉抓匀备用
- 2.
水发黑木耳；黑木耳、椒、胡萝卜、笋片切丝备用
- 3.
葱切葱花，姜切末，蒜切末，小红辣椒切段，备用
- 4.
生抽、鸡精、糖、少量醋、料酒、水淀粉调成鱼香汁
- 5.
锅内放少许油，油温，放入葱姜蒜、辣椒、花椒爆香
- 6.
加入红油豆瓣酱和红油辣椒炒香
- 7.
加入猪肉丝，煸炒均匀
- 8.
倒入鱼香汁，翻炒均匀
- 9.
加入所有的配菜(黑木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝、笋丝)炒匀，盛盘即可
