清炒鸡丁
清炒鸡丁的做法与步骤
- 1.
鸡腿去骨，把鸡肉切成1cm见方的丁，放大碗里加少许盐、料酒，湿芡粉搅拌加一勺油继续搅拌备用
- 2.
青红辣椒和洋葱都切成片状
- 3.
锅加油烧四成热放鸡丁滑炒变色捞出，等油烧热放青红辣椒和洋葱一起下油锅过油10秒钟立即捞出
- 4.
另起一锅加底油烧热放葱姜炸香倒入炸好的鸡丁，青红辣椒和洋葱加蚝油，盐，糖，湿芡粉翻炒一会出锅装盘
小贴士
1.肉丁加芡粉搅拌的时候一定要顺一个方向搅拌，要较上劲才可以。
2.此菜一定要加蚝油，调味完全靠蚝油了。
3.最后下锅炒的时候一定要快，不然肉就老了。
