酸辣土豆丝

酸辣土豆丝

万万

收藏

酸辣土豆丝的食材和调料

大土豆	1个
青辣椒	1个
小红椒	2个（通常用干红辣椒）
大蒜	几瓣
葱姜	几片
油	3汤匙
花椒	一小捏
醋	3汤匙
盐	1茶匙
辣椒油	1汤匙

酸辣土豆丝的做法与步骤

1.
土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎
2.
土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可
3.
切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘
4.
锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可

小贴士

炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。

酸辣土豆丝的相关分类

家常菜辣素菜宴客单身食谱酸辣土豆丝凉拌酸辣土豆丝酸辣土豆丝酸辣里脊

美食资讯

随便看看其他菜谱

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

酸辣土豆丝相关菜谱