生煎包
生煎包的做法说明
在家如何做出外焦里嫩的融煮、蒸、煎于一体的生煎包
生煎包的做法与步骤
- 第1步.
将肉馅放入大量的葱末，加入鸡蛋，用热水泡入花椒做成花椒水
- 第2步.
在肉馅中放入花椒水、香油、生抽、绍酒、盐，顺着一边方向将肉馅搅拌均匀
- 第3步.
自发粉提前15分钟和好放入一边饧一会
- 第4步.
将饧好的面再和一会儿，让面团充分滋润光滑
- 第5步.
将面团揪成小剂子，按成面剂，擀成中间厚四周薄的大皮
- 第6步.
将面皮包入馅儿做成提褶小包子
- 第7步.
锅一定烧热，倒入油做温
- 第8步.
放入包好的包子（可以倒着放更正宗）
- 第9步.
盖上盖子，改小火大约5分钟
- 第10步.
开盖倒入一碗清水
- 第11步.
盖上盖子中小火2分钟
- 第12步.
待到水干有隐隐焦香味儿开盖
- 第13步.
将包子翻个儿，此时包子一面已经变得焦黄
- 第14步.
盖盖再闷一小会儿，就可以出锅撒黑芝麻和葱花
小贴士
水煎包灰常好吃，口感酥脆，馅儿鲜香，一定趁热吃，如果晾凉了，可以用烤箱加热，或者用锅直接再煎一下不影响口感。生煎包就着小米粥咋就那么香呢，这个货真价实，这个一口一酥香！
