香炸茨菰片
香炸茨菰片的做法说明
这是一道非常简单的下酒菜，夏天配上一盘煮花生、毛豆，来几瓶啤的，越吃越香！
香炸茨菰片的食材和调料
| 新鲜茨菰 | 6个 |
| 五香盐 | 3克 |
| 辣椒面 | 5克 |
香炸茨菰片的做法与步骤
- 1.
茨菰洗净削去外层较硬的淡黄色皮，将顶部剥去（顶部的组织有点又竹笋，一层一层的可以剥去），然后尽可能将茨菰切成薄片
- 2.
油锅烧到三成热，逐片放进茨菰，然后用筷子轻轻划散以防粘连
- 3.
保持中小火慢慢将茨菰炸透，注意要不时搅拌几下，茨菰炸至微微上色后，用筷子翻拌应该能感觉比较硬、脆
- 4.
此时将火调大，加热约5秒钟后迅速关火，利用余热将茨菰完全炸透，最后捞出沥干多余油质，食用前撒上五香盐、辣椒面即可
小贴士
茨菰含有一定的淀粉，如果一起下锅非常容易坨在一起，所以要逐一下锅，待裹上一层油脂后茨菰片就不会粘连，炸好后片片金黄诱人；
