囊炒肉
囊炒肉的做法说明
其实这道别样的“囊炒肉”还是很有可取之处的，羊肉香味一点也没少，用PIZZA饼代替囊，自是更酥脆些，口感甚好。
囊炒肉的做法与步骤
- 1.
用温水将干酵母拌匀
- 2.
将高筋、低筋过筛，放入钢盆，加入温水稍拌，再加入盐、橄榄油、白砂糖、蛋黄揉成面团
- 3.
将揉好的面团取出，摔打至光滑后，封上保鲜膜，进行基础发酵约35分钟
- 4.
待上述面团发至两倍大时，取出，烤盘刷上一层油，将面团擀成扁圆面皮，放入烤盘，，再进行二次发酵，约30分钟
- 5.
烤箱210度预热，将发酵好的面皮用叉子叉出洞，然后放入烤箱，10分钟，过七分钟时取出再刷一次油，以增加酥脆的口感
- 6.
烤好后取出切菱形块备用
- 7.
囊炒肉，羊肉切厚片，香菜切1CM的小段
- 8.
热锅（不用放油），将羊肉放入烤出血水后，捞起，倒掉烤出的汁
- 9.
重新热锅，放入少许油，下入羊肉，随后即调入盐、孜然，并依自己的口味加入辣椒粉（时间别炒长）
- 10.
往做法（3）中放入切成菱形块的饼，炒匀，撒入香菜末，即成
