排骨焖面
排骨焖面的做法说明
几天外出开会没在家，老公在家值守，只吃不买，冰箱里存货基本告罄，回来就上班，看样子再给冰箱补充食物必须捱到周末了。今天老公又有应酬，到家打开冰箱发愣：一窝剩面条——攥起来拳头大小；一盒剩排骨，几块整的剩下都是碎肉汤，当然还有排骨汤；西红柿已变成深红色——说明不吃就该烂了；还有几根青蒜，筺里的土豆倒是不错，一个个头有两只拳头大，张家口产的，面着呢！
有了，咱就来个排骨焖面！那天我贴学做内蒙焖面时不是有同学说自己家的焖面有排骨的么！面条少土豆补，把扁豆焖面、内蒙焖面、啥啥焖面的技法综合起来！说干就干！
排骨焖面的做法与步骤
- 1.
把剩排骨汤放入炒锅热开，将排骨汤里的碎骨沥出
- 2.
土豆削皮切成小指粗细的条状，西红柿去皮切块，青蒜切细末
- 3.
将土豆条放入处理好的排骨汤中，此时如觉得汤少可以加些清水，以没过土豆为准
- 4.
汤开后将面条铺平在土豆条上，中火焖5分钟
- 5.
分钟后将面条翻个和土豆拌匀上色，下入西红柿块再焖2、3分钟
- 6.
起锅前下青蒜末，因为排骨汤够咸够鲜够香，所以未加任何其他调味料
- 7.
装盘后把刚才热好的剩排骨放在面条上
小贴士
排骨焖面有浓郁的排骨香，里面的配菜完全可以根据家里现有的青菜自己根据喜好搭配，但有几个原则：
1、先面条放入的蔬菜一定要耐炖，比如豆角、土豆、胡萝卜等；
2、容易熟的蔬菜一定要在焖得7、8成熟时再下，比如西红柿、黄豆芽等；
3、上述第五步时若发现已经干锅，可以加入少量热水；
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