红烧肉
红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切条放入凉水中焯去血末
- 第2步.
焯水定型。（千万不要切好块再切，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了）
- 第3步.
捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）
- 第4步.
锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料
- 第5步.
放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）
- 第6步.
锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色
- 第7步.
炒到白糖变成枣红色关小火
- 第8步.
糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）
- 第9步.
倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快
- 第10步.
最后加酱油调色，加盐调味
- 第11步.
放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟
- 第12步.
改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）
