桂花马卡龙
桂花马卡龙的做法说明
每年，最喜欢桂花花开的季节，一簇簇细小的桂花掩映在翠绿的枝叶中，是那么的不起眼，但是却散发出浓郁的芬芳，让你从它的身边走过，却无法不被它的香气所吸引，让人不由得想起了李清照的词：暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。何须浅碧深红色，自是花中第一流！前两天从朋友处得到了干的桂花，不由得做了这款桂花马卡龙！希望可以把桂花的香气留在马卡龙里！
桂花马卡龙的做法与步骤
- 第1步.
将杏仁粉和糖粉放入料理机打碎
- 第2步.
将打碎后的TPT放入料理盆
- 第3步.
在料理盆中加入20克拌入蛋白
- 第4步.
用硅胶刀搅拌均匀
- 第5步.
在另一个料理盆中加入另外25克蛋白
- 第6步.
一个小锅中将20克水和60克白砂糖中火加温到114°C 时开始将剩下的25克蛋白在料理盆中打发至湿性发泡，将在继续加热到118°C - 119°C的糖浆沿料理盆盆壁
- 7.
打发好的蛋白放三分之一进入步骤3，
