圣地亚哥蛋糕

圣地亚哥蛋糕的做法说明

《厨神的家常菜》实践课
多少有点烘焙的底子，这个就小case了。基本10分钟就搞定进炉。
菜谱上介绍这是传统的杏仁蛋糕，起源于16世纪西班牙的圣地亚哥。

因为原料都是杏仁粉，所以入口有粗粝感和杏仁的香味。糖粉我是撒了拍照用的，少吃糖多活两年。

1.
在圆模边缘和底部涂上黄油，然后撒上面粉延周围轻敲圆模使面粉均匀覆盖黄油，倒掉多余的面粉，盘底铺上烘培纸（我没垫，出炉后用了脱模刀，九牛二虎之力，最后还是我爸帮我推出来的，所以还是那俩字儿：听话）烤箱180度预热
2.
将鸡蛋打进盆里，加入糖，用搅拌器大志浓稠起泡，大约需要5分钟
3.
杏仁粉和肉桂粉均匀混合，加入磨碎的柠檬皮，拌匀。我主要没工具加之懒加之时间紧迫，直接挤了柠檬汁进去
4.
将混合好的3加入2，用刮刀小心拌，上下搅，不要画圈搅。尽量保留较多的空气
5.
将混合好的面糊倒入圆模，放入烤箱17分钟，或者烤至面糊均膨胀，呈金黄色且脱离圆模边缘，从烤箱取出，放凉，我直接烤了25分钟才看见呈金黄色。
6.
撒上糖粉，告成