剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法说明
吃货的最爱哇。贴吧里面看到的菜谱，为避免遗忘，特地发到这里来保存
剁椒鱼头的做法与步骤
- 第1步.
鱼头买回来收拾干净，鱼头从中间切开但不要分成两半
- 第2步.
盐料酒胡椒粉腌制十分钟。沥干水份。
- 第3步.
葱姜，肥肉。因为没猪油，就用肥肉练点油出来
- 第4步.
剁椒我用的整的，一袋七块钱可用四次。 剁碎就可以。
- 第5步.
锅内放油，先把肥肉片的油炒出来。再放葱姜，剁椒。郫县豆瓣酱炒透
- 第6步.
鱼头铺在盘子上，鱼头底下放葱段，姜片。我的盘子小了。有猪油的花，抹再鱼头上回更好
- 第7步.
把炒好的剁椒铺在鱼头上。等锅开了，放蒸锅上蒸12到15分钟。鱼头厚所以时间要长一点
- 第8步.
蒸好啦，把盘子几的水倒掉，怕上葱花。热油浇再上面
- 第9步.
撒葱花
- 第10步.
大功告成，上桌，开列
小贴士
记住要领自己在家做的就能比饭店的好。
1:鱼头腌制十分钟再蒸能入腥味增加鲜味。
2:肥肉片或者猪油能压住腥味。
3:蒸鱼的时间12到15分钟，看鱼的厚薄。
4:蒸完盘子里的水一定要倒掉。
5:油一定要热热的时候浇上，150度以上的油温
