三杯透抽
三杯透抽的做法说明
在沿海地带放逐我的爱——三杯透抽
算命老师说我不适宜在海边生活，几次去海边游泳也是状况频出，差点小命不保。但依然发自内心的喜欢阳光下的黝黑肤色，沙滩上的六块腹肌，海水里的美味生物。那种淡淡的腥味是大海独特的香型，让我心况神怡。 于是，在日渐寒冷的上海，放逐一把我对海鲜的热爱。
三杯透抽的做法与步骤
- 第1步.
海里的软体动物可谓家族膨大，魷魚，章魚，乌贼，锁管等等。这次选用的是锁管类的透抽，外形像根管子，洄游于膨湖列岛外海。当然，你也可以用鱿鱼来代替。
- 第2步.
将透抽外面的筋膜剥去，去掉内脏，洗净。
- 第3步.
水烧开，把切成段的透抽放入沸水中汆烫。
- 第4步.
捞出沥干，放凉。
- 第5步.
蒜头略拍 姜切片 辣椒切段 九层塔洗净
- 第6步.
锅内放油，爆香姜蒜辣椒。
- 第7步.
放入透抽后，倒入米酒，酱油，糖。
- 第8步.
倒入酱油
- 第9步.
等汤汁收稠，撒入九层塔，淋少许麻油，略微翻炒后出锅。
- 第10步.
成品
小贴士
1 所谓三杯即麻油，米酒，酱油各一杯。不过，大家也可根据自己的口味来适当加减。
2 如果没有买到透抽，用类似的软体动物，鱿鱼，小卷等都可以代替。
3 在台菜运用中，一开始是用黑麻油来煸香姜片的。但黑麻油在大陆的市场上并不多见。可用一般色拉油爆香，最后再淋麻油提味。
