水果重芝士蛋糕
水果重芝士蛋糕的做法说明
模具：14.6cm*8.8cm*5.8cm 无接口吐司模，我的配方烤出来大概是模具的一半，基本上够1-2人吃
我的水果没有直接加入蛋糕糊一起烘焙，而是搭配水果一起吃，个人认为这样可以和重芝士蛋糕中和，吃起来比较清爽
水果重芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
50g消化饼干（奥利奥饼干不带夹心）装入保鲜袋，碾碎
- 2.
30g黄油隔水加热成液体状，和饼干搅拌，装入模具铺底，压实，放冰箱
- 3.
120g奶油奶酪软化（着急的话，可以隔水加热）后，和40g糖粉用打蛋器打发至无颗粒状
- 4.
把1个鸡蛋直接打入③的容器中，继续用打蛋器搅打
- 5.
加入8g柠檬汁（我用的是新鲜柠檬现挤的），继续搅拌均匀
- 6.
8g玉米淀粉过筛入容器，搅拌
- 7.
加入8g朗姆酒和1-2滴香草精，搅打均匀，这是蛋糕糊
- 8.
从冰箱取出②，把蛋糕糊倒入模具，轻震消泡
- 9.
烤盘加热水，大概是蛋糕模具的一半高，烤箱中层，160°，1h
- 10.
冷却后，放冰箱冷藏即可，一晚上后，用刀或者其他薄的利器很轻松就可以取出来
- 11.
蛋糕切块，摆放新鲜水果
小贴士
我的模具是非活底的，若用活底模具，务必在底部用锡纸裹好
