川大炸酱面
川大炸酱面的做法说明
这绝对是从小就生活在四川大学的我记忆中的味道，从幼儿园时期起，我每周就盼着食堂做这顿！做出来给儿童节应景（＾◇＾）
川大炸酱面的做法与步骤
- 1.
先准备小碗，把腐乳和豆瓣酱充分搅拌成泥，嫩豆腐用到切成小块
- 2.
热锅冷油，猪绞肉下锅煸炒，变色炒熟后，放入腐乳和豆瓣酱，老抽，料酒，糖，少量盐（因前面调料都有咸味），改小火把调料和猪肉混合均匀，再加入豆腐块继续翻炒，不需要担心豆腐成形的问题，尽量把豆腐炒碎，利用豆腐出的水将炸酱慢慢炖一炖
- 3.
准备另一口锅，烧热水，在炸酱慢炖的同时，将白菜汆烫摆盘
- 4.
煮面，将面条装碗
- 5.
炸酱关火，起锅盖在面条上，搅拌均匀就可以大口的吃啦！炸酱的豆腐香味很开胃～
小贴士
炸酱煸炒时可以加一点八角和桂皮增香
