番茄贝果
番茄贝果的做法说明
贝果（Bagel）虽然是兴起于欧洲，但是在美国纽约的街头更是处处可见，风行极致。
贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。
贝果的食用方式相当多样，可蒸热，或再烘烤，亦可微波加热。横切成二个圆，涂抹喜欢果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果。当然亦可夹上烟熏火腿片或鸡肉，更有异国风味。
——以上摘自百度百科
--方子 from《最详尽的面包制作教科书》
番茄贝果的做法与步骤
- 第1步.
将所有原料一次混合，揉面 大概15分钟后，面团表面变得非常光滑。取一小块面团，抻开检查一下时候形成麸质网状结构薄膜。
- 第2步.
面团发酵30分钟，注意保湿防止干燥。 面团取出 分割成5等份
- 第3步.
造型：将面团擀成一个长方形 选取面包1/3处折叠，再折叠剩余的1/3部分。用手将接合部分按实 再把面团对折，用手掌把接合部分按实 将面团整体揉成25cm长的面棒，一段稍细，另一端擀成扁平状 将面团首尾接合做成环形。 造型好的面包二次发酵30分钟。
- 第4步.
在锅中烧一大锅水，在水稍微沸腾的时候，将面包放入水中过一下，每面大约30秒
- 第5步.
待面团去掉水汽，烤箱预热220度，烘焙15分钟
小贴士
--> 贝果的口感是非常有韧劲的，真的有清香的番茄味，这个番茄味是像薯片的那种咸咸的番茄味。
--> 这次贝果做的其实不成功，面团过水的时候产生了太多的褶皱。面团醒发时间过长也会产生褶皱。
--> 如果面粉吸水性不高，一定要减少番茄丁的量 不要一次性全部加入。
