法式奶冻

法式奶冻的做法与步骤

1. 1.

   锅中倒入牛奶，椰丝，糖一起加热，吉利丁片事先用冰水浸泡软化。

2. 2.

   牛奶即将沸腾前关火，冷却一会至60~80度，将吉利丁片拧去水后加入搅拌混合。

3. 3.

   牛奶液倒入搅拌器里打20~30秒直至椰丝搅碎，然后用筛网过滤掉剩余的渣。

4. 4.

   待奶液冷下来后加入椰子利口酒，混合均匀。

5. 5.

   淡奶油打发至8分，先少量加入进之前的奶液，翻拌混合均匀后再加入剩余的，从底部开始大幅度混合。

6. 6.

   用水沾湿布丁模（方便脱模），装入布丁液，震几下去气泡，进冰箱冷藏几小时至完全凝固。