小炒牛肉
小炒牛肉的做法说明
很家常的一道菜，看起来简单但是牛肉的口感要又嫩又带点嚼头却不容易
小炒牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉剃筋膜垂直纹路切片，依次加盐调味，老抽上色，拌匀后加生粉，最后加一小勺油备用。
- 第2步.
小米椒切小段，蒜瓣拍散切末，蒜苗拍散斜切长菱形小段，长青椒切丝
- 第3步.
预炒一下肉片，烧热锅后下冷油迅速倒入肉片推散，炒开到肉片变色马上捞出。
- 第4步.
炒好的肉片
- 第5步.
炒锅留一点底油，加入小米椒蒜瓣爆香
- 第6步.
加入青椒和蒜段，适量的盐和味精
- 第7步.
把事先炒好的肉片倒入锅里迅速翻炒，因为拌牛肉的时候已经调过味，肉片和配料炒匀后马上出锅
- 第8步.
完成
小贴士
1.牛肉纤维较粗要垂直纹路切
2.腌制的最后加一点油让肉片炒的时候不至于温度太高
3.生粉在调味之后打上去，味道能更好的包裹起来
4.炒肉片要热锅冷油动作快下锅后迅速推散不粘连
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