卤肉
卤肉的做法说明
三两朋友小聚，佐饭好时光
卤肉的做法与步骤
- 1.
五花肉切成长方块，各种蒜姜拍的拍切的切
- 2.
热锅下少许油，七八成油温，下八角等香料煸出香味
- 3.
将切好的五花肉放入，炒直至肉变色出香味，出锅
- 4.
洗了锅，重下些许油，放入冰糖适量，小火熬成糖浆色（有气泡）
- 5.
倒入煸炒过的肉、蒜、姜，生抽、老抽、花雕适量，一碗水，中火，开后改小火
- 6.
小火熬到汁水收了，大概半小时
- 7.
起锅后洒点葱花
小贴士
糖一定小火，不能热过，过了就成焦糖……
老抽别放太多，已经过糖色了，小火炖久了颜色会难看些。
