小烤肠
小烤肠的食材和调料
| 辣味 | |
| 三分肥七分瘦猪肉 | 2.5斤 |
| 盐 | 35克 |
| 白糖 | 12克 |
| 青花椒粉 | 6克 |
| 辣椒粉 | 25-50克 |
| 姜末 | 10克 |
| 老白干白酒 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 广味 | |
| 三分肥七分瘦猪肉 | 5斤 |
| 白糖 | 140克 |
| 生抽 | 140克 |
| 白酒 | 50克 |
| 盐 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 40克 |
| 有红曲米粉 | 可以适当加一点颜色好 |
小烤肠的做法与步骤
- 第1步.
猪肉绞成肉末
- 第2步.
分别添加所有的条件，这是广味
- 第3步.
这是辣味
- 第4步.
分别混合均匀，把肉混合起粘性
- 第5步.
准备好羊肠衣开始罐入，羊肠衣很小，需要专门的罐肠工具，不然很不好罐，罐好后再分节系上棉线，长短根据自己喜好
- 第6步.
罐好后用温水分别洗一下表面
- 第7步.
然后挂起来用绣花针在每一节烤肠上扎几个孔排气，然后凉3-6小时至表面微干
- 第8步.
然后取下来冷水下锅煮到小烤肠可以浮起来就可以看出来沥水
- 第9步.
然后一节一节的剪断
- 第10步.
这样剪下来冷却后放冷冻室保存
- 第11步.
想吃的时候解冻后锅里放少许油慢慢煎到表面看起来有点焦焦的
- 第12步.
这是广州风味的
- 第13步.
这就大公告成，也可以用烤箱烤，或是油炸都可以。
- 第14步.
早上再煎个蛋，蔬菜，面包片，完美！
