老张家秘制龙利鱼
老张家秘制龙利鱼的做法说明
老张家秘制龙利鱼，大厨级别👍👍👍
第一次来老公家见公婆，婆婆就做了这道菜，当时就惊艳了，简直不要太好吃啊，而且龙利鱼没有什么刺，也没有什么腥味，特别适合我这种毛病多怕麻烦的人吃，还有小孩子也适合哦。太小的宝宝就不建议这种吃法了，两岁一下的宝宝建议不吃或者少吃盐，尽量晚吃些调味品。一直说要学做这道菜，这结婚都要两年了才把这个我们家拿手绝活分享在下厨房，希望你们喜欢
老张家秘制龙利鱼的食材和调料
| 龙利鱼 | 1条 |
| 蒜 | 4-5瓣（蒜泥） |
| 盐 | 适量 |
| 小香葱 | 1根（切沫） |
| 花椒 | 2小勺 |
| 姜 | 2片（切丝） |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 干辣椒 | 2个（可放可不放） |
| 青红椒 | 1个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 糖 | 适量（少许提鲜） |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 香菜 | 1根（切沫） |
老张家秘制龙利鱼的做法与步骤
- 第1步.
1、龙利鱼腌制： 龙利鱼切片，放少许盐做底口，胡椒粉，料酒抓匀腌制五分钟放蛋清，淀粉少许抓匀备用
- 第2步.
2、调汁： 适量生抽，蒸鱼豉油，蚝油，糖，胡椒粉，醋，调成汁，调匀备用。
- 第3步.
干辣椒，青红椒（这次做只买到了青椒），姜丝，香猜，小香葱切好备用
- 第4步.
蒜砸成泥，放入调好的料汁调匀备用
- 第5步.
锅里放水煮开，下腌好的龙利鱼片煮熟
- 第6步.
捞出的龙利鱼用纯净水或者凉开水冲去浮沫，摆盘并把切好的生菜，小香葱等摆放到龙利鱼上，浇上蒜泥料汁
- 第7步.
花椒入锅和油一起熬成花椒油，泼油，泼到摆好盘的龙利鱼上就完成了。快尝尝味道吧，保证让你惊艳。
小贴士
1、料酒可以用柠檬代替，适当减少醋呃呃呃用量就行。因为本身龙利鱼就没有腥味，料酒本来就是为了去腥，如果是宝宝吃，建议不要放酒类的东西无论啤酒白酒料酒南酒黄酒等等，会影响宝宝脑发育
2、辣椒，无论干辣椒和青红辣椒都可以根据自己情况选择不同辣度或者是不辣的青红椒也可以，根据自己口味调整，我们家都是做有点微辣的口味
3、最后泼油的多少也是可以根据自己口味，因为我就很讨厌吃太多油，所以如果我自己做会少放油，但是正常油的真的比少油的好吃😂😂😂这里就看各位是想要好吃的还是想吃更健康的了
4、醋，不要放多了，就是一个味道的融入不要可以调的时候尝尝，不要有太酸的味道，我们家调的料基本吃不出酸的味道
💕💕💕暂时想了这些，有问题欢迎留言提问，别忘了帮我点点收藏，做做跟做哦💕💕💕
