丈母娘牌蓑衣黄瓜

丈母娘牌蓑衣黄瓜的做法说明

自从吃了丈母娘做的腌蓑衣黄瓜后一直念念不忘，请教一番加上自己的改良，誓将这道爽口解腻的小食发扬光大。操作很简单，就是考验刀工，不过刀工一般的也没关系，只要不讲究摆盘，做出来味道都是差不多的。

第1步.
黄瓜去头尾，竖刀90度在一面切片（不要切断）；翻过来在背面改斜刀45度切片（不要切断）。刀工不好的找两根筷子把黄瓜夹在中间切，刀刃儿碰到筷子卡住就不会断了。
第2步.
尖椒切滚刀块儿（怕辣的把籽儿去掉再切）
第3步.
小红辣椒切段，葱姜切丝
第4步.
热锅倒少许油，开小火慢慢煸炒花椒，出香味儿后煸炒红辣椒和葱姜丝
第5步.
倒入黄瓜和尖椒，开大火略微翻炒，看黄瓜稍变色后导入醋、生抽、盐、白糖，并倒入热水。汤汁量保证覆盖过黄瓜即可。
第6步.
锅中汤汁烧开后关火，晾凉后全部盛出至保鲜盒中腌制，盖好盖子放入冰箱即可。嘴馋的话腌一宿第二天早上就能吃了，当然越往后放越有味道。