双色小花香肠卷
双色小花香肠卷的做法说明
尽管今年的春天，全国大部分地区都阴雨绵绵，让很多人不自觉期盼起阳光灿烂，百花盛开的春日时光，所以，是时候做个“小花卷”馒头了，用脆皮肠做花心，蒸好后会散发出阵阵“肉香”。双色花型，看起来复杂，其实挺简单，因为今天的配方也是我们初次尝试的结果，过程中也让围观的“小白君”试做过，完全不在话下啊，所以简单程度并没有夸大其词，有兴趣一定要试试鸭！
双色小花香肠卷的食材和调料
| 红色面团 | |
| 水 | 90~100g |
| 舒可曼高活性干酵母 | 2g（其实要用普通的低糖酵母） |
| 舒可曼白砂糖 | 20g |
| 舒可曼中筋面粉 | 200g |
| 红曲粉 | 1g |
| 盐 | 1g |
| 白色面团 | |
| 水 | 140~160g |
| 舒可曼高活性干酵母 | 3g（其实要用普通的低糖酵母） |
| 舒可曼白砂糖 | 30g |
| 舒可曼中筋面粉 | 300g |
| 盐 | 1g |
| 内陷 | |
| 脆皮肠 | 10根 |
双色小花香肠卷的做法与步骤
- 第1步.
制作前，先把材料准备好！
- 第2步.
白色的面团材料加入搅拌桶中
- 第3步.
加入细砂糖
- 第4步.
加入酵母（使用低糖酵母）
- 第5步.
揉成表面光滑的面团
- 第6步.
如果没有厨师机，手揉也没问题。
- 第7步.
白色面团揉好的效果
- 第8步.
将面团整理好，平摊在容器中，室温（28℃左右）发酵2倍大
- 第9步.
红色面团制作方法跟白色面团的方法一样
- 第10步.
把红色的面团材料加入搅拌桶中，揉成表面光滑的面团。水量一点点加，可根据不同品牌面粉的吸水量适量调整。
- 第11步.
红色面团揉好的效果
- 第12步.
将面团整理好，平摊在容器中，室温（28℃左右）发酵2倍大。
- 第13步.
两色面团发酵2倍大
- 第14步.
发酵好之后的面团，将白色的面团拿出来排气，整理，分割成10份
- 第15步.
揉成圆，盖上保鲜膜，静置10分钟左右
- 第16步.
同理，红色的面团排气整理之后，分割成10份，滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟左右。（白色面团大于红色面团，图中的红色面团是多做了一份的数量）
- 第17步.
白面团擀成圆形，尽量擀薄一点
- 第18步.
再擀一个红色的圆形，红色的要比白色的小一圈
- 第19步.
在白色的面皮中间刷水
- 第20步.
放上红色面团，粘连两片，注意刷水的范围不要超出红色面片的范围。
- 第21步.
用刀将面皮切成四份
- 第22步.
把切好的四份面皮，如图这样叠放
- 第23步.
用叉子在边上压出纹路
- 第24步.
把脆皮肠两头剪切出一个米字，或者多剪几瓣也没问题
- 第25步.
然后放在面片最下面
- 第26步.
从下向上卷起（务必要卷得紧凑一点，这样花型才会好看）
- 第27步.
卷好后，中间切开，得到两个小花
- 第28步.
整理一下花瓣
- 第29步.
做好的效果图
- 第30步.
全部做好后，放入笼屉里，蒸锅放上足够的冷水，盖上锅盖，静置15钟
- 第31步.
静置完毕后，拿出，开大火，将水烧开后，放入花卷，转中火，蒸13分钟，关火后焖5分钟再出锅
- 第32步.
吃起来一点都不单调，一咬全是肉，风味很好
- 第33步.
孩子也会很喜欢~
小贴士
★四个面片的距离决定了成品出来的品貌。
★面片之间的距离远，花朵开放的程度就高。
★面片之间的距离近，花朵开放的程度小。
★前两片距离近一点，后两片距离远一点，出来的花朵花瓣之间的距离最均匀。具体大家自行体会，根据自己的喜好，做出属于自己的小花。
