周一请吃素~不要荤腥，反而更加鲜美醇香的“米线帽子”•圆满素食

周一请吃素~不要荤腥，反而更加鲜美醇香的“米线帽子”•圆满素食的做法说明

“帽子” ，云南昆明叫“罩帽”，即决定一碗米线味道的主料，米线出锅时直接将它们舀一勺，放在整碗米线的上方，形似给米线戴了一顶“帽子”，故名“帽子米线”，这里推出的纯素版“帽子米线”，味道之鲜美醇香，非荤腥版所比拟，谁做谁知道！

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周一请吃素~不要荤腥，反而更加鲜美醇香的“米线帽子”•圆满素食的食材和调料

老豆腐	940克
榨菜	80克
碎米芽菜	80克
汤池老酱	适量
生蘸酱油	适量
色拉油	适量
芝麻油	适量

周一请吃素~不要荤腥，反而更加鲜美醇香的“米线帽子”•圆满素食的做法与步骤

第1步.
材料：老豆腐（940克，捏碎）、榨菜（80克，乱刀切碎）、碎米芽菜（80克）、汤池老酱、生蘸酱油、色拉油和芝麻油（老酱、酱油等的分量看着来，看颜色和散舒性）
第2步.
做法：锅里放足够的色拉油和芝麻油，一定要多，要淹过其它食材，一个是味道好，一个是便于保存。油热了，碎豆腐放下去炒，一边炒一边继续用铲子将大块的豆腐切碎
第3步.
记住，一定要炒干水分，豆腐圆鼓鼓地胀起来，这样才香、口感劲道，否则就失败了
第4步.
豆腐炒胀起来以后，把榨菜、碎米芽菜和汤池老酱（老酱分量要放到所有食材呈红色）放下去炒匀
第5步.
然后放生蘸酱油继续炒开，看上去散散舒舒的了，就可以盛起来了
第6步.
瓶子里装一部分，冷了密封，吃的时候再打开
第7步.
名曰：面条哨子或米线帽子
第8步.
吃面条或米线，拌饭等，都很棒！
第9步.
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