周一请吃素丨鲜美清香，来自第一场春雨的问候~豆泡焖竹笋和苜蓿馒头！•圆满素食

周一请吃素丨鲜美清香，来自第一场春雨的问候~豆泡焖竹笋和苜蓿馒头！•圆满素食的做法说明

淅淅沥沥中第一场春雨来了
咕噜噜小笋苗儿使劲儿吸
“吸得饱饱干啥呀”——小蚂蚁问
“快点长大给喜欢我的人们带去惊喜！”

山丫扛着小锄头跟着外婆巡山去
“外婆哇，快看快看，那是啥......”
——笋芽芽长出来了给你美美做一顿
哈哈哈山丫山丫好欢喜

了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦
欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

周一请吃素丨鲜美清香，来自第一场春雨的问候~豆泡焖竹笋和苜蓿馒头！•圆满素食的食材和调料

豆泡	适量
竹笋	适量
番茄	适量
青椒	适量
油	适量
蘑菇精	适量
生蘸酱油	适量
番茄酱	适量

周一请吃素丨鲜美清香，来自第一场春雨的问候~豆泡焖竹笋和苜蓿馒头！•圆满素食的做法与步骤

1.
材料豆泡、竹笋、番茄、青椒、油、蘑菇精、生蘸酱油（生抽：白糖：料酒=6:2:1）、番茄酱（番茄酱有咖喱粉，做出来的颜色特别棒。做法请参考 http://www.xiachufang.com/recipe/101760896/）
第2步.
做法：生竹笋的处理方法，先煮熟了，用冷开水泡起，备用。若切得厚，就多换一次水。这样处理一下，可以除去生竹笋的苦味和多余的草酸。草酸摄入多了，会影响人体对钙质的吸收。
第3步.
豆泡是预先炸好的。对半切开，做以前再次放油，用中火炒到酥脆
第4步.
然后把竹笋和番茄放下去，炒烫
第5步.
放番茄酱、生蘸酱油炒匀。从边上加水，盖上盖焖。到水分即将收干以前，把青椒和蘑菇精放下去，翻匀，继续炒
第6步.
不要翻太重，以免豆泡烂了
第7步.
到锅底所有酱汁都均匀地裹在菜上，就可以起锅了。好看又好吃，很鲜美的
第8步.
小碗里的是薄荷汤，做法很简单：姜片少油爆香，加水烧开，放入新鲜薄荷叶。轻轻搅匀，加入适量盐、醋、蘑菇精和辣椒油（不喜欢辣的，可以不放），就可以起锅了
第9步.
这样一餐，是不是色香味俱全，又营养管够。
第10步.
~苜蓿馒头~ 苜蓿绿叶做馒头，放了小苏打烫一烫再打碎，就会保持绿色。苜蓿别放太多，比例：掐40个嫩尖，就够200克面粉了，刚好清香。做法请参考http://www.xiachufang.com/recipe/101782142/
第11步.
这个质感，看着就很绵扎最佳口感的状态
第12步.
~别款1~ 苜蓿馒头和丝瓜炖豆腐冷水中放块生姜，煎豆腐（豆腐是头天买回来煎过的）和丝瓜一起放水下去炖。汤煮到发白以后，放菠萝蜜丝、盐，继续炖两三分钟，洒点蘑菇精或蔬菜鲜，起锅。
第13步.
~别款2~ 拌海笋和番茄豆芽汤番茄豆芽汤，将番茄切片放在冷水里，就开始熬。熬到汤红，放入豆芽熬上三五分钟。放油盐、一点蘑菇精起锅，鲜爽极了。
第14步.
扫描二维码，或者搜索微信公众号：jmsmcsy即可关注公众微信“解密生命”，每周都有新食谱推出哦