基础小餐包

基础小餐包的做法与步骤

1. 第1步.

   高筋面粉中打入鸡蛋，加牛奶、糖、盐、酵母，用筷子搅拌均匀。

   
2. 第2步.

   揉面。手揉面包面团会比较辛苦。 初始阶段：面团非常粘手，可以用搓衣服的手法，让面团成型。 面团成型后：可以用摔面的方法，将面团反复摔在案板上。 面团没那么粘的时候：可以用擀面杖敲打面团。 三种方法可以交替使用。

   
3. 第3步.

   面团可以扯出厚而不光滑的膜时，加黄油揉进去。

   
4. 第4步.

   继续揉到面团可以扯出薄而坚韧的膜。

   
5. 第5步.

   团紧面团，放在温暖密闭的环境中发酵至两倍大。手指沾面粉或水，戳面团，约两个指节的深度，面团不回缩。

   
6. 第6步.

   发酵完成后，取出面团，小心排气。分成重量相等的25份。 每一份团成圆形，放入烤盘中。

   
7. 第7步.

   进行第二次发酵。适宜的温度是35度，湿度依然是70%。发酵至二倍大，面团摸起来柔软轻盈有弹性。

   
8. 第8步.

   发酵完成后，预热好的烤箱上下温度175度烤20分钟左右。

   
9. 第9步.

   取出，趁热刷融化的黄油或者蜂蜜水。