浓郁黑芝麻戚风

浓郁黑芝麻戚风的做法与步骤

1. 1.

   分离蛋黄和蛋白，低筋粉过筛两次备用。

2. 2.

   玉米油和牛奶混合，搅拌乳化至没有明显油花。

3. 3.

   加入黑芝麻粉和熟黑芝麻，搅拌均匀。

4. 4.

   加入过筛好的低筋粉，搅拌至没有干粉状态，最后加入蛋黄，搅拌均匀，黑芝麻蛋黄糊就做好了。

5. 5.

   烤箱预热180度。蛋白分三次加糖打发至干性，第一次加糖的时候滴几滴柠檬汁。

6. 6.

   分三次将蛋白与蛋黄糊混合。打到干性混合的时候有点结块的话，切拌均匀，不要过度搅拌。

7. 7.

   从高处倒入膜具，按住烟囱头震两下，放入烤箱中下层，调整到170度，45分钟。

8. 第8步.

   出炉冷却脱膜。我没有等冷却就脱膜了，用的脱膜刀脱的，不着急还是等冷却脱膜会好看一点。

   
9. 第9步.

   切拌的时候我还担心消泡了，结果还好，组织还是比较细腻的。黑芝麻的口味如果很甜会很腻，这个甜度属于适中，我不爱太甜的下次考虑用50g糖。