乖乖兔子面包

乖乖兔子面包的做法说明

孩子最喜欢新鲜花样，今天就用波兰种配方做了一款兔子🐰面包，超可爱。里面的香肠用了鸡肉肠和玉米肠两种，是我家侄女要求的😊

乖乖兔子面包的食材和调料

【波兰种酵头】
高筋面粉	50克
水	50克
耐高糖酵母	1/4茶匙
【主面团】
高筋面粉	200克
鸡蛋	48克（夏季需冻成冰渣）
酸奶	70克（夏季需冻成冰渣）
糖	40克
盐	2克
奶粉	15克
耐高糖酵母	1/2茶匙
黄油	15克（提前切薄片室温软化）

乖乖兔子面包的做法与步骤

第1步.
1、第1⃣️天，把50克高筋面粉、50克水、1/4茶匙酵母，放入保鲜盒搅拌均匀，密封保存在冰箱里冷藏发酵。图片是发好的酵头，表面很多气泡，里面呈蜂窝状。
第2步.
2、第2⃣️天，取出发好的波兰种酵头，放入主锅，加入【主面团】所有材料（盐和黄油除外），30秒/速度3-6渐进混合，再设置4分钟揉面。揉面结束后，加入1/4茶匙盐，和切片软化好的黄油，继续设置4分钟揉面。⚠️做兔子面包不需揉出手套膜，图片里这种状态就可以了。
第3步.
3、取出面团滚圆后放入大碗，密封发酵至两倍大。
第4步.
4、取出发酵好的面团，用手按压排气。然后用切刀片分成50克一个的剂子，滚圆后松弛15分钟。
第5步.
6、将面团光滑的一面朝上，擀成椭圆形。（这个步骤忘记拍照，借的图片）
第6步.
7、翻面，然后横着卷起来，收口处压薄才好贴合。（这个步骤忘记拍照，借的图片）
第7步.
8、盖上保鲜膜松弛15分钟。（这个步骤忘记拍照，借的图片）
第8步.
9、将面团搓成长条（约40cm），如图整形。
第9步.
10、整形好的兔子，放入烤箱发酵至2倍大（轻按有缓慢轻微回弹即可）。用小喷壶少量喷水在表面，兔子眼睛👀可以用黑芝麻、黑豆或者烤好后用巧克力笔画上。我是手残党，直接简单粗暴的按上芝麻。
第10步.
11、烤箱200度预热后，放入烤盘，180度烤20-22分钟左右，上色记得盖锡箔纸。