小兔子乖乖面包
小兔子乖乖面包的做法说明
萌萌哒小兔子
吸睛哒小面包
看看哪个小朋友可以抵挡得住
小兔子乖乖面包的做法与步骤
- 第1步.
1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）
- 第2步.
2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
- 第3步.
3.程序结束后检查面团，能拉出厚膜
- 第4步.
4.放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
- 第5步.
5.程序结束后检查面团状态，能拉出有纹路的薄膜即可
- 第6步.
6.取出面团，分成6等份，分别滚圆盖保鲜膜静置10分钟
- 第7步.
7.静置结束后，取出面团擀成长方形
- 第8步.
8.翻面后横向放置，整理形状，底部边缘压扁压薄
- 第9步.
9.从上往下卷，收口捏紧，收口向下放置于揉面板上，盖保鲜膜静置10分钟
- 第10步.
10.静置结束后，取出面团从上往下搓成长条，长度约为40cm，摆成U型
- 第11步.
11.把脆皮肠放置于U型的1/3处
- 第12步.
12.底部两端面团从顶部面团中间穿过，调整好形状
- 第13步.
13.把面包胚放置于垫有油纸的烤盘上，放入发酵箱内进行发酵，35度，湿度85%，30分钟左右
- 第14步.
14.发酵后的状态是2倍大左右，取出后在表面涂全蛋液
- 第15步.
15.放入预热好的烤箱中层，上下火165度，20分钟，开始上色时就要盖锡纸防止上色偏重
- 第16步.
16.烤制完成后马上取出，放置在冷却架上冷却
- 第17步.
17.面包完全冷却后用融化的黑巧克力画眼睛和嘴巴，小兔子的形象就出来了
- 第18步.
成品图
- 第19步.
成品图
- 第20步.
成品图
小贴士
1.一次发酵更省时，避免长时间发酵导致面筋变弱，后期拉伸不到位
2.两次静置使面筋得到充分的松弛，拉伸不会断筋
3.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
4.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
5.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
面包机：东菱DL-JD08
发酵箱：卡士CF6000
高粉：白燕
低粉：新良
